天津木子家政

根据《消防监督检查规定》（公安部120号令）和《餐饮服务食品安全操作规范》，商用厨房油烟管道清洗必须建立规范台账，并保存至少2年以上。

必须保留的记录包括：每次清洗的合同或订单（含清洗公司名称、联系方式、资质证明编号）；清洗施工人员的名单和操作证号；清洗的具体日期和时间范围；清洗的管道编号和范围（附管道示意图标注清洗段落）；清洗使用的药剂清单（产品名称、品牌、成分说明）；清洗方法（高压冲洗/药剂溶垢/机器人清洗等）；内窥镜验收报告（含清洗前后对比照片/视频光盘）；清洗验收人员的签字确认。

台账管理建议：建立电子档案（拍照或扫描存档），同步保存纸质原件于后厨管理室；按时间顺序整理成册，封面注明\"油烟管道清洗台账+单位名称+年度\"；便于消防和环保检查时快速提供；建议在清洗合同中约定清洗公司提供电子版清洗报告，便于长期保存。

学校和单位食堂还应将清洗记录纳入年度消防安全档案，配合每年一次的消防设施检测报告统一管理。