天津木子家政

油烟管道起火的根本原因是油垢长期积聚。

油垢主要成分是动植物油脂的氧化聚合产物，燃点约350°C，但当油垢厚度超过5mm时，其自燃温度会下降至200°C左右——因为油脂氧化过程中产生的脂肪酸和聚合物热稳定性更差。

烟道火灾的触发路径通常是：明火或高温（炒菜油温200°C以上）引燃管道内壁油垢→火势沿管道蔓延→殃及净化器和风机→引发更大事故。

据消防部门统计，约60%的餐饮后厨火灾与油烟管道积油有关，管道内温度在正常工作时约80-120°C，清洗不彻底的管道在长时间高负荷运行后，管壁温度可达150°C以上，接近油垢的危险临界点。

一旦出现火源（炉灶回火、点火棒故障），3分钟内即可沿管道烧通。

建议每季度用内窥镜检查管道壁油垢厚度，超过5mm必须立即停业清洗。