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停机准备 & 人员部署
确定清洗窗口期，通知后厨停用油烟设备，部署施工人员与设备
⏱ 30~60分钟
📋 准备工作
- 沟通确认清洗时间：建议选择用餐淡季或假期，减少对食堂运营的影响；提前3~7天与食堂管理方确认停机时间窗口
- 设备断电确认：切断油烟机、风机、净化器电源，挂"检修中，禁止操作"警示牌
- 后厨清场：搬离或遮盖食品、餐具、调料；关闭燃气阀门
- 施工人员安排：根据工程量配置2~5名清洗技师；1人负责高空作业，1~2人负责地面设备和管道
- 设备检查记录：拍照留存清洗前状态，填写《清洗前设备状态表》
⚠️ 安全红线：断电 + 断燃气是强制前置条件，清洗全程禁止合闸；烟道内作业必须佩戴正压式呼吸器，严禁单人作业
🧰 所需工具清单
📷清洗前拍照设备
🔒安全警示牌
🔌电气绝缘工具
📋清洗记录表格
🧤防护手套/护目镜
🦺高空作业安全带
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现场防护搭建
在灶台上方搭建防护层，防止污水和油污滴落污染食品接触面
⏱ 20~40分钟
🛡️ 防护步骤
- 铺防护膜/防护布：使用加厚塑料薄膜或工业防护布全面覆盖灶台、蒸柜、备餐台；边缘用胶带密封固定
- 地面防护：在清洗作业区域铺设防滑垫 + 防水布，防止地面湿滑和油污渗入地砖缝隙
- 下水口封堵：用防水堵头封堵厨房排水口，防止溶油剂和污水进入下水道造成污染
- 设备接口遮蔽：用防尘贴封住风机电机接口、配电箱缝隙
- 张贴施工告知：在食堂入口张贴"清洗施工中，请移步备用餐厅"告示
注意：防护搭建质量直接影响清洗效率——如果污水渗入设备缝隙，不仅增加清洁难度，还可能损坏电机。建议防护材料厚度不低于0.1mm工业膜
3
表面油脂清理（干刮预处理）
使用刮板、铲刀清除烟罩、滤网、油杯表面的固态油垢，减轻后续深度清洗负担
⏱ 30~60分钟
🔪 预处理工序
- 拆卸可移动部件：拆下滤网（V型滤网/冲孔板）、油杯、集油槽、导流板，分类放置
- 干刮大块油垢：用不锈钢刮板将烟罩表面、风机叶轮、管道内壁的厚重固态油垢先行铲除
- 擦拭接缝处：用干毛巾或纸巾擦拭烟罩与管道的连接缝隙，减少积油
- 分类浸泡：将拆下的滤网、油杯放入配制好的溶油剂溶液中浸泡
💡 小技巧
- 先用刮板倾斜45°角，顺着油垢纹理刮除，效率更高
- 管道内壁用加长杆刮刀处理，避免人员进入管道
- 油杯内的废油先用吸油棉收集，再做浸泡处理
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自研溶油剂深层处理
使用天津木子家政自研高效溶油剂，喷洒/浸泡让顽固油垢软化瓦解
⏱ 20~40分钟（浸泡）+ 等待溶解
🧪 溶油剂使用规范
- 配制比例：溶油剂原液与温水按1:10~1:15比例稀释（顽固厚油可1:5）；水温30~50°C效果最佳
- 喷洒方式：用背负式喷雾器均匀喷洒于烟罩夹层、管道内壁、风机箱体，喷嘴距表面20~30cm
- 浸泡处理：滤网、油杯等小件放入浸泡池，确保完全浸没；顽固油垢区域重复喷洒2~3次
- 反应时间：厚油垢静置浸泡15~25分钟，让药剂充分渗透瓦解；期间可同步处理其他区域
自研溶油剂优势：深层渗透管道缝隙、烟罩夹层、风机死角，软化瓦解顽固厚重油垢；快速渗透，施工高效，不耽误门店营业；一次洗干净彻底，长期帮商户省钱
📊 不同油垢厚度参考处理时间
| 油垢厚度 | 溶油剂配比 | 静置时间 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 薄层油膜（<2mm） | 1:15 | 10~15分钟 | 轻微油渍，一次清洗 |
| 中等油垢（2~5mm） | 1:10 | 15~25分钟 | 标准清洗周期 |
| 厚重油垢（>5mm） | 1:5 | 25~40分钟 | 陈年积油，需重复处理 |
| 焦化硬壳 | 原液点涂 | 40~60分钟 | 配合钢丝刷物理清除 |
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高压冲洗 + 死角精洗
使用高压清洗机冲洗 + 管道清洗机器人处理管道系统，配合人工精洗死角
⏱ 60~180分钟（视规模）
🚿 高压冲洗工序
- 高压清洗机参数：压力80~150Bar，根据管道材质调节；不锈钢管道用80~100Bar，镀锌管道不超过80Bar
- 冲洗顺序：先主管后支管，先上风向后下风向；避免二次污染
- 喷头选择：扇形喷头用于大面积冲洗，旋转喷头用于顽固污渍，集中喷射用于管道弯头
- 污水收集：用吸水机/工业吸尘器实时收集冲洗产生的污水，保持地面干燥
🤖 管道清洗机器人（3套设备）
- 适用场景：管道直径≥30cm，人工无法进入的横向管道、U型弯管
- 作业方式：机器人携带高压水喷头进入管道，从上游往下游推进；同步录像记录清洗过程
- 清洗标准：管道内壁目视无油垢、无积水、无残留异物；通风截面积恢复到设计值的95%以上
🎯 死角精洗清单
🔩烟罩夹层缝隙
🌀风机叶轮根部
⬇️管道弯头内侧
⚡净化器电场极板
🔌电机散热片
📐管道法兰连接处
高压冲洗安全：喷嘴禁止对准人体、带电设备；风机电机未完全干燥前禁止通电测试；净化器电场需完全干燥后才能通电
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设备复原与干燥
将拆解部件装回，使用工业风扇/加热设备加速干燥，检查设备运行状态
⏱ 30~60分钟
🔧 复原步骤
- 部件装回：按原位置装回滤网、导流板、集油槽、油杯；确认安装牢固，密封胶条归位
- 表面擦拭：用干净毛巾擦拭设备外壳、控制面板、开关按键，保持整洁
- 工业干燥：使用工业风扇（功率≥2000W）对风机腔体、烟罩夹层、管道出口持续吹风30分钟以上
- 电机干燥检测：用万用表测量电机绕组绝缘电阻≥1MΩ后方可通电测试
- 通电试运行：逐台启动油烟机、风机，观察运行是否平稳、有无异响，净化器指示灯正常
✅ 干燥标准
| 部位 | 干燥标准 | 检测方法 |
|---|---|---|
| 风机电机 | 绝缘电阻≥1MΩ | 兆欧表测量 |
| 净化器电场 | 完全干燥，无水渍 | 目视检查 |
| 管道内壁 | 无积水、无水珠悬挂 | 手电筒照射目视 |
| 烟罩夹层 | 干燥，无渗水 | 纸巾擦拭无水渍 |
7
验收交付 & 归档存档
甲乙双方共同验收，填写交付报告，存档供消防检查和复盘使用
⏱ 20~30分钟
📋 验收项目清单
- 目视验收：烟罩内外、管道内壁目视干净，无油垢残留，无水渍
- 风机运行：启动后运行平稳，无异响，无明显振动
- 净化器指示：红灯灭绿灯亮，净化器工作正常
- 管道通风：风口出风正常，无明显风量下降
- 现场清洁：地面无积水、无油污残留，工具设备全部撤离
📁 交付文档清单
| 文档名称 | 用途 | 保存期限 |
|---|---|---|
| 清洗前后对比照片 | 验收凭证 | 永久 |
| 清洗施工记录表 | 质量追溯 | ≥2年 |
| 设备状态检测报告 | 消防合规 | ≥2年 |
| 清洗验收确认单 | 甲乙双方确认 | ≥2年 |
| 管道机器人作业录像 | 作业质量证明 | ≥1年 |
| 下次清洗建议函 | 预防性维护提醒 | 参考 |
消防合规提示：清洗完成后，建议甲方保留完整的清洗记录档案。部分地区消防检查要求提供近12个月内的油烟管道清洗记录，档案齐全可快速通过检查
💰 食堂油烟机清洗费用参考
明码标价，无隐形消费；复杂工程现场评估后定价
60~120元/米
管道清洗（直径≤60cm）
300~600元/台
大型油烟罩（含滤网）
200~500元/台
风机拆洗
300~800元/台
油烟净化器电场清洗
800~3000元
中小型食堂整体清洗
3000~8000元+
大型/连锁食堂整体工程
* 具体费用根据食堂规模、设备型号、油垢严重程度、管道复杂程度综合评估。报价前免费现场勘察。
📞 预约现场勘察 / 获取精准报价：18822216388